怎樣建設(shè)一個好用的餐廳或單位食堂？

隨著生活水平的提高，人們在外就餐的頻率也越來越高。在外就餐更多的是對美食的品嘗，和餐廳的氣氛，很多經(jīng)營者都注意到了這一點，對店內(nèi)進行了別致的裝修，以增大客流量，將廚房工程設(shè)計的重要性放于次要地位，到了餐廳正式營業(yè)，才意識到廚房設(shè)計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都很大。

其實，不論是餐廳、酒店還是單位的食堂，廚房設(shè)計都尤為重要，設(shè)計的合理與否，將對店面的建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時也影響到廚房本身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也有著重要的影響。

在建設(shè)一個好用的廚房前一定要明確以下3個方面：

一、明確需求。要根據(jù)實際情況來規(guī)劃一些細節(jié)問題，如菜品的定位，高檔、中檔還是低檔，菜品是中餐、西餐或是地方菜系，整個餐飲的規(guī)模、就餐人數(shù)、就餐形式等等。根據(jù)實際需求，配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具，高效、精準的制定采購計劃，避免資金的浪費。

二 、仔細研究現(xiàn)有餐廳或食堂的硬件狀況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、排送風(fēng)路由、結(jié)構(gòu)對功能間的影響等等。然后根據(jù)實際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運轉(zhuǎn)，又符合國家油煙排放、噪音治理、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營標準。

三、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗的廚房設(shè)備公司，向廚房設(shè)備公司提供詳細準確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料，提出安裝施工及時間進度要求，有效地監(jiān)督施工過程，確保施工質(zhì)量。

以上就是關(guān)于商用廚房工程設(shè)計時應(yīng)該如何利用空間的小知識，希望可以幫到大家。廚房是一個餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計規(guī)劃可以進一步的提升服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，所以建設(shè)廚房時的準備一定要充足，尤其是在廚房設(shè)備公司的選擇上，一個好的廚房設(shè)備公司能夠考慮的更周到，提供的服務(wù)更全面，貫穿整個餐廳廚房的建設(shè)流程。

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