在新冠狀病毒疫情的影響下，服務行業收到重創，很多企業關注的是自保、自救，但是真正的關鍵是：自新，變危為機，要在下一刻來臨之前，做好部署，準備打贏下一仗。

當危機來臨，我們要對態勢進行分析，了解接下來要發生什么。疫情之下，醫療健康產品會享受一個很大紅利。

受疫情的影響，受到政策限制，餐飲不能做堂食，就要想辦法縮減房租成本、縮減人員成本。消費者對于食品安全的重視會比以往都要強烈。現在的人們更想要選擇更有信賴品牌的餐飲企業，那么將安全上升為第一戰略疫情時期餐飲的主營業務主要集中在外賣，這個時候連鎖大品牌的優勢就會凸顯。

美團外賣、餓了么等外賣平臺紛紛上線“無接觸配送服務”。數日前受采訪說撐不過三個月的西貝也不斷加大線上外賣業務，同時門店還設立“無接觸外賣取餐專區”。自2月15日起，海底撈恢復門店外送業務，還附帶“海底撈外送安心卡”，記錄訂單經手人員的健康情況。

日前，南京古南都集團一則短視頻刷爆朋友圈。畫面呈現出高品質的中央廚房生產過程，現代化的流水線、全身裝備好的工作人員、整潔的環境，讓看過視頻的人們紛紛感嘆。疫情發生以來，集團旗下古南都飯店、四川酒家、江蘇酒家、綠柳居、馬祥興、永和園、老廣東等品牌仿佛一夜之間變成了各大居民住宅區的熱搜名詞。

始建于1920年的南京安樂園是南京頗負盛名的五大清真老字號之一，2018年5月在美團上開的外賣店，到疫情發生之前，一天的訂單大概有五六十個。疫情突發之后，美團上的日均訂單能達到四百單。其中一個重要原因就是他們的產品都是大眾化的，家家戶戶每天都要吃到的。疫情期間，單量能到400，對于老字號來說，真的給了大家一個新的視野，品牌有實力，品質有功底，網上的顧客愿意購買。

眼下，以“社區群”為代表的團購隊伍像滾雪球般不斷壯大。

由此可見，需求永遠會存在，可能會萎縮，但絕不會消失。誰能抓住新萌發的需求，誰就抓住了新時代的鑰匙。政策放開，開始上班有需求，大家還是謹慎，這期間還是以外賣業務為主，同時更要加強品牌和顧客之間的連接。作為一個餐廳，可以將后廚全天候直播，可以將產品制作流程以視頻式宣傳，讓顧客可以直觀感受，獲得信賴感，接下來為之后做準備主動做好消殺防疫衛生，讓顧客看得到，放心來店消費，恢復生意。

餐飲后廚如何做到合理的消毒殺菌？

首先我們可以通過在裝修和采購之前對于廚房進行比較完整的規劃以及設計，從而降低以后對于廚房清潔的難度。例如購置一臺良好的消毒柜，可以對于今后廚房的消毒殺菌問題起到決定性的影響和解除作用。

下面就給大家推薦一款高溫蒸汽烘干消毒柜。擁有超大容量、超強承重、輕松滿載300個不銹鋼餐盤，具有雙模式殺菌、高溫蒸汽更具穿透力、360度無死角、兼具中溫熱風烘干功能。

高溫蒸汽烘干消毒柜

產品特點：

1、無焊點設計-高端易潔

2、預約消毒-預約無需值守、高效經營

3、大容量低功耗

4、智能故障檢測

5、無水垢處理-內置反滲透系統不挑水質

6、雙重消毒模式-高溫蒸汽、高溫熱風隨意切換

7、3C認證鋼化中空玻璃、消毒可視

參數：整體外尺寸:1310×680×1980 蒸汽功率:3.5KW 容量:960L 烘干功率:3KW